Ayer tenía la suerte de poder salir al campo con mi amiga María Josefa, que conoce mejor que cualquier enciclopedia botánica las plantas comestibles y medicinales silvestres de estos campos de Nïjar. Después de tanta lluvia está todo lleno de plantas como un vergel...
Encontramos todos los ingredientes para preparar una buena "olla gitana" - hinojo, cardo y acelgas. Encima muchos espárragos para acompañar la olla con una tortilla de espárragos super-sabrosa. María Josefa ha prometido hacer otra excursión en Semana Santa para quien quiere apuntarse a conocer la flora comestible y después preparar y saborear las delicatessen que nos regala tan generosamente la naturaleza.
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